猪肉、牛肉、鸡肉是我们常见的肉质品，通常我们从冰箱拿出来的肉在食用时，只需放室温下或冷水解冻就行。而在工厂，对于大块肉在加工前的解冻用这种方法不仅时间久，内外温度不均，而且肉颜色暗沉，质量差，容易滋长细菌。传统的肉质解冻方法一般是借助水、空气和真空冷凝蒸气介质通过热传导达到回温解冻效果。
解冻主要有以下方式：1.气流解冻 2.水解冻。3.射频解冻。4. 微波解冻。气流解冻和水解冻是传统的加工工艺，冷冻过程中食品表面温度降低，细菌受到抑制，在解冻过程中，食品同样表面区域也是温度升高的区域，由于花费的解冻时间长，此时细菌的繁衍重新开始，对于体积较大的物料，在还没有完全解冻之前，表面就开始腐败，从而加重原料的失重率。和微波解冻设备相比，射频解冻设备的成本和解冻时间远远高于微波解冻。所以微波解冻是目前最经济高效的解冻方式。
微波解冻通过915MHz频率解冻牛肉、鸡肉、鱼肉、虾滑、猪肉等。微波解冻的外观和鲜肉保持一致，只需要配电和少量冷却循环水，无须其它特殊条件，也不会产生污染物。该设备从-18℃到-2℃只需要4-6分钟时间，解冻后颜色、营养成分和鲜肉相比基本无变化，相对于自然解冻、水解冻有不可替代的优势，更加节能环保。微波解冻采用高频微波通过物理作用将冰的结构打破，解冻不化冻，很好的解决了传统解冻方式解冻后肉变色的问题。
微波解冻机的优势：
1、微波解冻机是利用微波解冻，采用PLC触摸屏控制及控温模块精准控温，传统解冻方法无法控制精准温度。解冻更均匀。微波解冻能使物料表里同时受到电磁场的作用而产生热量。所以解冻均匀性好，不会出现外热内冷的现象。
2、微波解冻机解冻时间短。对于重量为25Kg，外形尺寸为600mm×400mm×230mm的冻肉块在-18℃左右通过微波解冻设备只需4-6分钟就可以回温-4℃~-2℃。
3、微波解冻后的肉类产品品质佳，色泽无变化。肉类微波解冻机对保持肌肉的粗脂肪和粗蛋白含量较好。微波解冻的方法在解冻过程中能最大程度的不损害肉制品中的肌原纤维，不改变细胞的内部结构，减小造成细胞膜的 破裂，保证汁液的流失，减少营养价值的流失。同时具有杀菌作用，提高产品品质。
4、物料不变色，降低肉损率。自然解冻和水解冻都会有血水流出，肉损率在5-10%，而且容易变色、霉变，而微波解冻无血水流出，肉损率小于1%，解冻完产品保持原色。
5、微波解冻机节能环保，在解冻的过程中没有废水的产生。
6、微波解冻设备操作简单，可以24个小时连续工作。
