双螺杆食品挤压膨化机生产出的常规面食和单螺旋挤压机生产出的淀粉食品颗粒，很多需要后期经过高温油炸工艺实现食品的最终熟化和完整加工。高温油炸工艺是食品膨化的一种常规方式。在整个食品工业中，高温油炸和高温烘烤是比较常见的两种加工工艺。毕竟，即使近些年比较流行的挤压膨化工艺，也只是相对局限的在淀粉类原料和部分蛋白原料中非常小众的存在。
食品的高温油炸，除了使物料熟化，还可以达到一定程度的杀菌作用和食品颗粒整体排水效果，油挤水的结果是，食品香味纯正，且口感酥脆。其实这也是油炸类食品经久不衰的主要原因。
当然，在油炸食品的生产过程中，在原料确定，工艺确定的基础上，油的品质对于产品颗粒最终的口感和保质期就起到了很大的作用。所以，对于油的质量把控，就成为决定食品质量的一个非常重要的评价标准。
同样的生产一天之后，使用了一天的冷却后的油，需要用油罐储存起来，不可能把这些干净的但是用过的油直接浪费掉，后期需要逐步的一点点在生产过程中用掉。那么，问题来了：第二天的生产，是直接往自动油炸机里面添加昨天使用过的旧油，然后在生产中逐步添补新油？还是第二天生产直接添加新油，把旧油一点点补充进入油炸机并在生产食品过程中消耗掉？
其实不论旧油还是新油，最终都会被很快消耗掉，不能浪费，毕竟这是生产原料，属于成本，关系到利润的。
所以，整体来讲，其实不论是第二天直接加入新油还是加入旧油，都会很快把这些油脂沾附到食品颗粒上，进入消费者口中。但是这两种不同的处理方式，生产出的膨化食品，质量，口感，和保质期，会有很大的区别。
细节的地方，可以体现出生产者的社会责任感和良知，我们需要用法律和良知在共同作用下实现食品卫生的可持续性。
希望飘在我们身边的食品的香味是真正卫生的，干净的。
海明威说过：这个世界很美好，值得我们去奋斗。希望我们也都相信下半句。
