冻干果茶(freeze-dried fruit tea)，全称超即溶冻干果茶，指利用真空冷冻干燥技术将液态制品冷冻后，通过升华作用将冰除去而制得的速溶果茶类产品。冻干果茶遇水即溶，在冷水溶解性上表现较好.
随着冻干技术的发展，冻干应用在越来越多的产品中，特别是需要风味还原性高的饮品行业也逐渐开始“冻干化”，冻干咖啡就是在此基础上对喷干速溶咖啡的升级。
“新茶饮”不同于咖啡单一的原料，它既有水果片（块），果肉果汁，又有茶汤，在以往喷干粉末或者液体果汁的状态下，产品还原欠佳且风味不突出，若还需冷藏保存更不方便。
冻干果茶的工艺处理方式和小块状的形式，便很好的解决了这个问题。水果能更大块的在产品中保存，遇水即复原，果汁含量高风味。
通过选择各种新鲜优质的水果进行组合匹配确定，比如冻干百香果茶、冻干柠檬茶、冻干小青柑茶等为主题进行组合选果，然后清洗沥干，通过预处理-速冻加工-入仓冻干加工-卸料暂存-包装。
因为冻干机在冻干水果茶过程中一直在低温和真空状态下运行，减少氧化反应破坏，减少酶解和化学反应，低温下热敏性物质得到保护，以及营养成分基本得到保留，同时水果茶的颜色、形状和味道得到保护。复水即可恢复新鲜时的状态。
同时冻干后水分含量较低，重量较轻，可在常温下保存，方便储存，携带。冻干果茶因为方便性尤其收到年轻消费者的喜爱，为办公、居家、旅行等场景饮用提供了方便和性价比的解决方案，具有广阔市场前景。
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