1.杀青
茶叶杀青主要通是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。茶叶中富含多酚氧化酶，如果不进行杀青，多酚类物质就会在酶的作用下进行氧化发酵，这样茶叶就会很快的失去色泽，然后坏掉。因此茶叶杀青是茶叶加工中一道重要程序。杀青使茶叶的色泽保持翠绿、挥发青臭味并提香、令茶叶变软方便揉捻。而经过微波技术杀青处理的茶叶成品色泽青翠、形状完好、茶香清新，是环保高速的茶叶加工工艺，尤其适合高品质的茶叶。
2.干燥
在茶叶干燥中应用微波干燥具有以下优点：干燥速度快；产品质量好；由于茶叶表面温度不太高，叶绿素变化少，色泽绿翠而耐藏，香气损失少，微波设备干燥均匀；同时由于水分蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好，泡茶时内容物易溶出。
3.杀虫
微波杀虫可以在较短的时间内，并在较低的温度下，使物料的内部和表面同时得到传统方法难以达到的杀虫效果，其成虫、幼虫、蛹和虫卵可全部灭杀。
4.杀菌
微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。可有效的杀死和降低菌落总数，大肠杆菌，大肠菌群，霉菌，酵母菌，蜡样芽孢杆菌等。最重要的是，微波杀菌茶叶设备应用广泛，可适用于：茶叶，茶粉，冷泡茶，花茶，果茶等。
5.加热
微波可以对茶叶进行加热处理，降低茶叶中的木质味和土腥味，提高茶叶的质量和口感。
