据相关数据显示，全球对富含蛋白质食品的需求在不断增加, 其中植物性蛋白质食品更是越来越受欢迎。含有植物性蛋白质的高蛋白食品（如组织化大豆蛋白）具有热量低，纤维和必需营养素含量高，有助于增强肌肉、改善新陈代谢健康、身体成分和维持体重等特点。
组织化大豆蛋白，也称为大豆组织蛋白、组织蛋白。是以粉状大豆蛋白产品为主要原料制成的具有类似于瘦肉组织结构的富含大豆蛋白质的产品。 组织化大豆蛋白含人体必须的氨基酸，营养价值堪比动物蛋白，脂肪含量极低且不含胆固醇，价格比动物蛋白低，具有类似于肉的组织结构，富有咀嚼感，具有良好的吸水性，保油性。所以组织化大豆蛋白广泛用于各种食品中, 尤其是肉制品（如肉饼，肉肠等）。其可以提高产品的蛋白质含量，降低动物脂肪及胆固醇的含量，改善产品营养结构，防止产品因高温加热或机械作用而使肉的组织遭到破坏，失去肉的口感，降低生产成本。而且由于其良好的吸水性和吸油性，还可减少加工损失以及降低产品油腻感。此外，组织化大豆蛋白还可代替肉来生产素食食品（如仿真鸡肉），或者用于宠物食品等的加工，具有广泛的应用范围。
