1、在肉制品中的应用：大豆组织蛋白有良好的吸水性和保油性，添加到肉制品中，能增加肉制品的色、香、味、蛋白质的含量，且能促进颗粒完整性和出品率得到提高，因此其是理想的肉制品添加物，可将其添加到肉类制品中，以降低瘦肉的添加量。如在肉肠中，加入肉重15%以内的大豆组织蛋白，可以保持产品的外观和质量;在肉丸中，加入肉重20%以内的大豆组织蛋白，其味道和口感优于纯肉丸子;在馅饼和饺子馅中，加入肉重30%以内的大豆组织蛋白，品质和风味都有所提高，既降低了制作成本，又增加了蛋白质含量。
2、在方便食品中的应用：大豆组织蛋白具有仿肉组织状的特点，可制成各种风味的方便食品，丝状、片状蛋白产品直接用于制做素食仿肉食品，块状和小颗粒状可以制做各种馅类食品，不仅感官上给人们满足，还可以提供的蛋白源。用热水浸泡后即可食用，可为学龄儿童作早餐和课间餐。
3、在菜肴中的应用：大豆组织蛋白在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构，咀嚼性和肉质感很好，适合煎、炒、烹、炸、做汤、做馅、凉拌均可。在碎肉或其它肉产品中，加入25～50%的组织蛋白，配以各种调料，制作菜肴，具有肉的味道，因此可用它部分代替肉类，大豆组织蛋白是真正物美价廉的食品。
4、在体闲食品中的应用：组织蛋白有良好的颗状结构，经过加工可以制成各种风味的肉干、蜜饯、素食品等，在加工组织蛋白的过程中，可以将不同风味的调味剂添加到体闲食品中，可以制得风味各异、富有营养口味的休闲食品。
5、在营养保健食品中的应用：大豆组织蛋白不仅营养价值高，而且是优良的保健食品，老少皆宜。对于患心血管、动脉硬化、糖尿病、高血压、高胆固醇、肝炎、肾炎、肥胖病的病人更是一种辅助疗效食品。
