除了基于传导、对流或红外线辐射等普遍的常规加热方法外，采用微波干燥在许多工业技术问题上是一个十分具有吸引力的解决方案。“微波”是指频率范围为 300 MHz-300 GHz、波长为 1 m-1 mm 的电磁波。 微波干燥的热量通过电能直接转化成分子运动的能量而产生的，这种热量可以在物料结构内实现深度干燥。
相比传统的由外向内热传导加热干燥的方法，微波干燥具有以下优点：
1. 与传统干燥方法相比，微波干燥的干燥时间可缩短 25-90%，干燥速度可提高 4-8 倍，干燥速度快，干燥效率高
2. 非热传导式干燥，可使低导热率的原料迅速、充分干燥
3. 微波干燥的功率，温度等都可在一定的范围内调节，自动化程度高
4. 整体能量利用率高
5. 微波干燥可减轻原料表面硬化，使产品保持渗透性
6. 微波干燥食品具有更好的香气和颜色保留性
7. 微波干燥可广泛应用于食品，药品，化工，材料等，应用广泛
